共享文化盛會(huì )，同品頭排美酒。9月16日，以“馥酒飄香阜城同享”為主題的金種子馥合香手釀開(kāi)窖節，在安徽省阜陽(yáng)市雙清灣公園隆重舉行。
來(lái)自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、阜陽(yáng)市政府、金種子集團、金種子酒業(yè)的領(lǐng)導以及全國各地的行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者、經(jīng)銷(xiāo)商和媒體代表，共同見(jiàn)證了金種子酒業(yè)一年中最重要的時(shí)刻。
自2020年第一屆開(kāi)窖節成功舉辦以來(lái)，每年9月16日的開(kāi)窖節，不僅是金種子酒業(yè)的一個(gè)企業(yè)符號，也成為阜陽(yáng)市的一張城市文化名片。
1、手釀開(kāi)窖節，是歷史、更是文化傳承
本屆手釀開(kāi)窖節由禮敬自然、傳承儀式、文化解讀和開(kāi)窖儀式幾部分環(huán)節組成，典禮的整個(gè)過(guò)程既體現了歷史的厚重，又融入了諸多文化元素，現場(chǎng)精彩紛呈，亮點(diǎn)不斷，引起在場(chǎng)嘉賓的強烈共鳴。
春夏之交壓窖，白露前后出酒，這是自明代以來(lái)，釀酒先輩們遵循獨具特色的傳統釀造技藝形成的文化傳統。多年來(lái)，金種子酒業(yè)一直延續著(zhù)對傳統技藝的“活態(tài)傳承”，這既是對釀酒技藝的傳承，更體現了金種子對品質(zhì)和工藝的堅守。
在敬天地、頌酒訓的恢弘儀式中，金種子延續了每年手釀開(kāi)窖節獨有的形式，12組師徒共同朗誦“酒訓”，在現場(chǎng)嘉賓的見(jiàn)證下，完成了金種子酒延續了數百年的歷史傳承。
安徽金種子集團有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司董事長(cháng)謝金明
安徽金種子集團有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司董事長(cháng)謝金明表示，金種子馥合香手釀開(kāi)窖節是金種子人傳承國酒文化，弘揚工匠精神，歡慶開(kāi)窖復工、祈福國泰民安的文化慶?；顒?dòng)。自2020年9月首次舉辦以來(lái)，我們不斷拓展開(kāi)窖節文化內涵、豐富活動(dòng)內容，已經(jīng)成為了解酒文化、認識金種子的重要載體和紐帶。
“千年老酒萬(wàn)年糟，好酒全憑窖池老”，金種子擁有自明朝萬(wàn)歷年間至今已有500余年的古窖池群，是黃淮地區保存最完整、數量最多、連續使用至今的古窖池。同時(shí)，金種子人利用此窖池產(chǎn)生的豐富微生物培育了8000余個(gè)窖池，為廣大消費者提供了高品質(zhì)、香沉甘甜的美酒。
安徽大學(xué)歷史系考古學(xué)教授、博士生導師周崇云
儀式現場(chǎng)，安徽大學(xué)歷史系考古學(xué)教授、博士生導師周崇云為大家講解了金種子古窖池的歷史。周崇云介紹，金種子古窖池群的始建年代，最遲不晚于明代中期，是目前阜陽(yáng)地區規模最大、歷史最悠久、保存最完整、前后沿用年代最長(cháng)的古窖池群遺址，具有重要的歷史、科技、文化價(jià)值。
5000多年的歷史積淀、500多年的明代古窖池群、70多年的建廠(chǎng)史、工匠大師與傳承人的心手相傳······正是在這些因子的共同加持下，才使得金種子的金字招牌熠熠生輝。
2、柔雅馥合香，是團標、更是品質(zhì)承諾
阜陽(yáng)地跨北緯32°-34°，處于“黃淮名酒帶”的核心區。溫濕度適中，日照時(shí)間長(cháng)，四季分明，土壤酸堿適度，肥沃無(wú)砂化，特別適合釀酒微生物的生長(cháng)繁衍。
工藝上，金種子馥合香融聚高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆六糧釀造，從源頭上保證了酒體的高端純糧品質(zhì)。首創(chuàng )“中溫大曲、高溫大曲、強化復合曲”三曲融合配方，使得曲類(lèi)菌種多樣，香味成分豐富。從原糧到原酒一步成型，最終實(shí)現一步成香。
2023年2月，在安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì )支持指導下，金種子酒業(yè)牽頭向中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )提交中國食協(xié)團體標準《柔雅馥合香型白酒》的立項申請，并得到中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )批準立項。隨后編制工作小組，根據標準制定規范要求，結合柔雅馥合香型白酒具體特點(diǎn)，確定了工作計劃和技術(shù)路線(xiàn)，經(jīng)過(guò)多次梳理釀造工藝、理化檢驗檢測和感官質(zhì)量分析，形成了《柔雅馥合香型白酒》標準草案。2023年7月，經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )組織的評審專(zhuān)家組評定審議和公告程序，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )批準發(fā)布《柔雅馥合香型白酒》產(chǎn)品標準，并正式實(shí)施。本次開(kāi)窖節上，《柔雅馥合香型白酒》正式對外發(fā)布。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇表示，柔雅馥合香型白酒基于傳統白酒釀造工藝的創(chuàng )新發(fā)展，是成功實(shí)現香型融合的新樣板。柔雅馥合香型白酒以高粱、大米等六糧為原料，使用復合大曲、高溫大曲和中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以泥底石板壁窖池為發(fā)酵容器，經(jīng)高溫潤料、續渣混蒸、高溫堆積、二次加曲入池發(fā)酵，中溫餾酒、分級低溫儲存、精心勾調而制成，最終形成具有香氣幽雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚，風(fēng)格典型的白酒。
馬勇認為，《柔雅馥合香型白酒》產(chǎn)品標準的實(shí)施，為完善我國白酒標準化體系作出了積極貢獻，更加有利于較好地區分馥合香型白酒和其他多糧多香白酒的感官特點(diǎn)，使柔雅馥合香型白酒生產(chǎn)標準化、規范化、精細化過(guò)程更加完善，也更加有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩步提升，為金種子品牌文化建設奠定更加堅實(shí)的基礎。
從首屆手釀開(kāi)窖節金種子成立馥香白酒研究院，到第二屆手釀開(kāi)窖節揭牌酒文化博物館，第三屆手釀開(kāi)窖節重磅發(fā)布馥香白酒科研成果，再到本次第四屆《柔雅馥合香型白酒》團標發(fā)布。金種子酒業(yè)在香型、文化、科研、質(zhì)量標準等不同角度不斷深入布局，讓馥合香的發(fā)展更為穩健、更具標準。
3、發(fā)展新格局，是開(kāi)創(chuàng )、更是嶄新跨越
近幾年，作為“徽酒四杰”之一的金種子，在品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)等方面，都有了諸多可圈可點(diǎn)的變化。特別是2022年，華潤的進(jìn)入，使得金種子酒業(yè)的發(fā)展按下了加速鍵。
阜陽(yáng)市政府黨組成員、一級巡視員劉玉建
阜陽(yáng)市政府黨組成員、一級巡視員劉玉建表示，金種子酒業(yè)開(kāi)啟了國企改革新局面。改革重組后的新管理團隊積極引進(jìn)華潤先進(jìn)的管理理念和充分市場(chǎng)化的運作機制，以華潤豐富的人才資源、深厚的市場(chǎng)背景和優(yōu)質(zhì)的渠道資源，全面賦能金種子的內部改革和外部市場(chǎng)拓展。一年來(lái)，金種子酒業(yè)在企業(yè)內部推動(dòng)多項改革舉措扎實(shí)落地，大力推行組織重塑，重構企業(yè)組織結構、對標先進(jìn)酒企定崗定編定薪，人力資源管理改革，極大地調動(dòng)了企業(yè)內生動(dòng)力，激發(fā)了企業(yè)的發(fā)展活力；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面，大力開(kāi)展“品牌重塑、渠道改造、數字化改造、精益采購、精益生產(chǎn)、精益銷(xiāo)售”等多項管理改革，徹底扭轉了多年來(lái)市場(chǎng)下滑趨勢，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)煥發(fā)勃勃生機。
我們看到，2023年金種子酒業(yè)借助華潤賦能，取得了可喜的成績(jì)。8月30日，金種子酒發(fā)布2023年半年度報，報告期內，公司實(shí)現營(yíng)業(yè)總收入7.68億元，同比增長(cháng)27.63%，虧損減少31.35%。
市場(chǎng)方面，太平洋證券研報表示，上半年金種子酒底盤(pán)產(chǎn)品放量推動(dòng)低端產(chǎn)品表現較好，公司持續發(fā)力網(wǎng)點(diǎn)覆蓋，加速消化老系列產(chǎn)品，并對柔和、祥和等底盤(pán)產(chǎn)品進(jìn)行煥新，以及上市光瓶產(chǎn)品頭號種子共同推動(dòng)低端產(chǎn)品實(shí)現放量。中端產(chǎn)品環(huán)比+144%，預計馥合香品牌煥新上市后，馥合香系列還會(huì )繼續加大鋪貨推廣力度。
安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠
開(kāi)窖節現場(chǎng)，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠表示，目前金種子確立了“做強底盤(pán)、做大馥合香，提質(zhì)增效再創(chuàng )新輝煌”的發(fā)展戰略，引領(lǐng)金種子企業(yè)走向短期止滑增長(cháng)、長(cháng)期高質(zhì)量快速增長(cháng)的第三次騰飛之路。一年時(shí)間，金種子完成了品牌重塑，形成了以馥合香為主體的一體兩翼品牌組合矩陣；完成了組織重塑，員工面貌煥然一新，再燃激情；開(kāi)啟了數字化改造、渠道改造、精益生產(chǎn)、精益銷(xiāo)售、精益采購等系列內部改革工作，奠定了金種子未來(lái)發(fā)展的堅實(shí)管理基礎。
在以消費為中心的時(shí)代，金種子酒業(yè)正以品質(zhì)為基、文化為魂，在傳承傳統的基礎上，不斷賦予金種子馥合香新的時(shí)代內涵和具象表達。相信隨著(zhù)金種子馥合香品類(lèi)建設上的不斷深入和創(chuàng )新上的不斷突破，必將在消費市場(chǎng)打造出老品牌名酒的新標桿！
來(lái)源：華夏酒報，記者：魏斌；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
